6月11日以来，本市连续出现新冠肺炎确诊病例，本土疫情再度反复。作为北京居民，我们首先要考虑的是，如何不让病毒跟着食物进家门，守好一家人的“进口”关。去超市采购如何保证安全？食材如何处理更干净卫生？外卖还能不能吃？我们一起了解一下。

如何采购食物

疫情防控期间，为了保证自己和其他人安全，到超市购物需谨记以下几点：

提前准备购物清单，一次只买一两周的食品。购买过多的食品会造成不必要的浪费和短缺。

购物时一定要戴上口罩。

自带抹布或纸巾，或戴一次性手套。勤用抹布擦拭购物车或购物篮把手，有一些超市提供重复使用的购物袋，请使用前做好消毒。

购物时需要注意人与人之间的社交距离，同时不要用手接触脸部，如揉眼睛、抠鼻子等。

回家后立即用温水和肥皂清洗全手，丢弃多余的运输包装，擦拭食品外包装、消毒后风干再存放待用。

如何处理刚拿回家的食材

疫情防控期间，我们处理食材时，需要参考世界卫生组织提出的“食品安全五要点”：保持清洁；生熟分开；食物要彻底煮熟烧透；在安全的温度下保存食物；使用安全的水和食物原料。

首先，我们需要用自来水冲洗水果和蔬菜，包括一些去皮的食品。一些表面坚硬的食品可以用刷子清洁。罐头食品需清洗盖子。新鲜的蔬菜表面是孔状结构，因此，不要用肥皂水特别是消毒剂洗菜，否则会把这些有害化学品直接吃下去。

需要强调的是，我们还要定期清洁和消毒厨房柜台，使用消毒产品或自制消毒溶液为厨房的各个表面进行消毒。

第二，在处理食材的过程中，生肉、海鲜需要和其他食品分开处理，准备两块切菜板，新鲜农产品使用一块切菜板，生肉和海鲜使用另外一块切菜板。盛有生肉、海鲜的盘子需使用肥皂水清洗，否则不可用来盛放熟食。

第三，烹饪过程中，生肉、海鲜和蛋制品必须烹饪到安全的最低内部温度，以消灭任何有害细菌。酱汁、汤和肉汁再次加热时均需要煮沸。

第四，烹饪后两小时内将菜品冷藏，如果室外温度超过30摄氏度，需要在一小时内冷藏。需要补充一点，夏天不要在室温下解冻食物，有三种安全的方法给食物解冻：冰箱里，冷水里，微波炉里。在冷水或微波炉中解冻的食物应该立即烹调。

第五，对于想要吃鱼肉海鲜的居民，建议暂时不要吃进口鱼肉海鲜，可通过吃其他鱼类，比如带鱼、黄花鱼、秋刀鱼、平鱼等补充优质蛋白质。这些鱼的做法往往是煮熟了吃，更安全一些。

吃外卖如何防病毒

对于不自己做餐食的人而言，重温一下安全点外卖、收取外卖的方法也很有必要。

如何选购外卖？

选择规模较大、卫生条件有保障的外卖品牌。

选择彻底加热煮透的外卖品种，尽量不选择生冷食品，如凉拌菜、凉面、刺身、卤菜等。

取外卖时怎么做？

条件允许的情况下尽量选择无接触配送服务，可由外卖员将外卖放于指定位置，避免与外卖员面对面接触，降低病毒传播风险。

要与外卖员接触取外卖时，佩戴口罩做好防护，并避免过多的交流。保护自己的同时，也是保护外卖小哥。

收到外卖后如何处理？

取到外卖后，可拆开并丢弃外卖包装，及时用肥皂或洗手液清洗双手。

尽量不要直接用手接触食物，避免污染。

如果对餐食不放心的话可重新进行加热。

除此之外，夏季温度湿度上升，吃外卖除了警惕食品外包装可能存在的病毒，也要小心食品内部的微生物繁殖，导致食物中毒。特别有些餐饮店原先以堂食为主，这些堂食的菜品是符合食品安全的，但他们将食物做成外卖或便当后，也许存在一些安全隐患。具体要注意以下几点：

烹调好的食品不要长时间在常温下放置，需在适当的温度下保存运送。

食用时应保证食物加热至中心部位。

避免在便当中提供生肉、生鸡蛋或刺身一类的生鲜食品。

（午宗）