民以食为天。伴随国内疫情缓解，按下“暂停键”的餐饮业正在复苏，寂静已久的街市又现烟火气。2003年非典时期，分餐制曾被餐饮企业广泛采用，但疫情过后未能普及。17年后，新冠肺炎疫情来袭，分餐制的再兴能否引领中国餐饮新“食”尚 ？遭受冲击的餐饮行业，如何在逆势中重现活力？（4月11日 新华社）

受新冠肺炎疫情的影响，人们对于健康生活方式和生活习惯的追求更甚以往，对“舌尖上的安全”更为注重。“分餐制”再度进入公众视野，并已经被很多餐饮企业所采用。这种餐桌文明新风尚，不能只是应对疫情的一阵风，而应当要使之成为一种生活常态，固化成为公共餐饮的普遍规则。

要让“分餐制”具有长久的生命力，就得多方合力来破解难题。相关部门要制定相关餐桌文明行为规范和分餐制的具体操作规则，持续号召群众养成文明就餐、健康饮食的习惯，也通过一定的激励措施来增强企业推行分餐的积极性。可以通过公益广告等形式，加强健康科普与宣传，将分餐的正面意义广而告之，扭转传统的饮食习惯，提高群众的接受度和参与度。企业也应当承担起应有的社会责任，通过优化内部管理、创新菜品形式、加强员工培训等方式来降低成本，承担起维护消费者用餐安全的企业责任。

当然，要从根本上扭转人们的传统观念，培养新的公共用餐行为习惯，也不是一日之功。这就需要每个人坚持不懈地努力，通过坚持不懈、日积月累，让“分餐进食”的文明理念深入人心，成为社会文明新风尚。□胡蔚