《米其林指南2020北京》正式发布，引来议论纷纷。此前，网上已经流传北京版米其林指南“必比登推介”，连豆汁、爆肚、卤煮都上榜了，倒是颇具北京特色，却被网友一通贬损。起初以为有人搞笑，及至“星级”“餐盘”公布，方知不假，再看各路评论，不免也说几句。

作为已有百年历史、享有国际声誉的美食评介，米其林指南的确可以指南，按图索骥，美食、环境、服务，至少可以享受其中一样。不过，如果你知道这本指南最初的创意——为了推销米其林轮胎，必先推动汽车销售，而开车出行又往往有美食需求，因而“指南”应运而生——你就不会那么和它较真儿了。说到底，那就是一广告，可信可不信，去不去随你。干嘛非要争论一番它是不是合你口味呢？退一步说，有人以到星级“米其林”吃饭为“身份”的象征，如果咱不过满足一下口腹之欲，当然选择自己所爱，是不是“米其林”与咱何干？

米其林指南评价美食自有其标准，评审员又都是匿名且保密的，评价结果能不能代表多数人意见，是不是合乎评价地消费者的“胃口”，真的很难说。况且，米其林也没有承诺过这些。谨记，“指南”是广告，是给外地人到某地索引美食用的，干嘛一定要接某地的“地气”呢？

笔者也曾光顾“米其林餐厅”，老实说，餐食不错，但是不是“接地气”，当地人是否认可，既不敢妄言，也没必要打探，尝个鲜罢了。不过，星级餐厅的优雅环境、周到服务肯定令人满意。由此说来，与其争论菜品是否“接地气”“合胃口”，莫如督促想出名的饭馆确保自家菜品特色、质量，在环境、服务上下点功夫。那些“入围”的餐厅，也切莫因为“米其林指南”而自得，先把价格抬上去了。

□一刀（资深媒体人）