本报讯 （记者 陈艺）面粉、砂糖、鸡蛋、黄油的用量用克计算，选手们的配方各不相同，烘焙后的辫子面包香味诱人……11月4日，由北京市工业（国防）工会发起，北京市食品加工行业工会联合会和北京首农食品集团有限公司工会联合举办，北京三元食品股份有限公司承办，北京一轻控股有限责任公司协办的北京市“职工技协杯”职业技能竞赛暨第二届食品加工行业“首农杯”糕点面包烘焙工技能大赛决赛在北京轻工技师学院门头沟校区举行。

本次“糕点面包烘焙工”技能大赛从5月份开始组织筹备，来自北京的一轻义利面包、轻工技师学院、二商宫颐府食品、古船面包、古船食品、三元食品、北京西里蛋糕食品有限公司、北京市桃李食品有限公司、北京市云泉食品有限公司等十多个参赛单位、338名糕点面包烘焙行业选手展开激烈PK。本次大赛分别在北京一轻义利面包食品、北京古船食品、北京三元食品、北京二商宫颐府食品四个赛区进行初、复赛，最终32名精英进入了决赛。

决赛中，每一轮竞赛试题都分为理论考试和实操考试，其中理论考试占比30%，实操考试占比70%，所有竞赛项目都是结合食品企业员工的岗位实际设立，进而成为激发食品加工行业技能人才学技术、练本领、创一流、比才艺的一次盛会。此次决赛实操试题设定的是“手工辫子面包制作”，专家评委现场从“卫生与安全”“流畅性”“整体外观”“整形与手工技巧”“香味香气”“内部组织”等多项指标对选手的表现进行综合评定，最终结合理论成绩评出了前十名。

本次食品行业技能大赛旨在给员工提供发展平台，促进行业发展，大力弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神，提高行业职工技术水平。陈艺 摄