后厨出现老鼠，餐具清洗、下水道疏通存在卫生隐患，8月25日，海底捞北京劲松店和太阳宫店被曝存在卫生问题。当日下午，海底捞官方微博发布致歉声明称，经公司调查，认为媒体报道中披露的问题属实，向各位顾客朋友表示诚挚的歉意，公司愿意承担相应的经济责任和法律责任。微博还通报称，涉事两家店面已主动停业整改，全面彻查，海底捞将会做到明厨亮灶，对现有监控设备进行硬件升级，实现网络化监控。（8月26日《新京报》）

诚然，海底捞的道歉是一种积极的态度，但发生了食品安全问题，绝不是一纸道歉书所能解决的。食品安全危机公关不是耍嘴皮子，说漂亮话，没有捷径可走，也没有技巧可言，而是要靠整改的诚意、细节、实际行动以及长期的效果，要靠媒体、消费者、监管部门的监督来验收。道歉和表态只是第一步，企业要想真正摆脱被曝光问题的负面影响，修补信誉漏洞，挽回市场形象，还有很多工作要做。

食品生产经营者是食品安全的第一责任人，也是初始责任人、关键责任人，食品生产经营者增强责任意识，把明厨亮灶、场所卫生、食材检测、索证索票等法律义务不折不扣地逐项落实到位，并自觉封堵各种漏洞，抵制各种潜规则，规范相关行为，长期坚持，就能有效避免问题的发生，就能为食品安全创造一个良好的环境，即便发生了问题，也能够用一种完善成熟的机制解决问题，维护消费者的权益，维护企业的信誉。所以，食品生产经营企业在食品安全公关方面不要总想着学习钻研什么“巧法”或者“成功案例”，而是应该循规蹈矩、一步一个脚印地多采取点“笨法”。□李英锋