以往，一个二百人的车间，到了中午的饭口时间，就餐人数能达到一半就算不错了。可如今，食堂又新购置了四台大圆桌，座位仍然不够用。职工们议论纷纷：这是充电值班员开始研究“菜谱”了。连月来，食堂火了，职工乐了！

大家议论的这位充电值班员，就是已经获得国家二级厨师证书的韩大厨韩富。

韩富，个子不高，略显瘦小，看着手无缚鸡之力。当年单位把韩富调到充电值班员岗位也有这样的原因。

当初韩富学厨师，只是想多锻炼一下自己。可这一学，就是二十年。从最初的切堆儿，到偷学师傅拌凉菜，再到后来试着做些热菜。这一路走来，韩富发现当厨师其实是一种快乐。做出的菜得到食客的认可，那更是一种无比的喜悦与自豪。

有了这样的体验后，韩富除了干好充电值班员本职工作以外，其余时间都投入到厨师工作中。

韩大厨有“三绝”。一绝“快”。人送雅号“韩快手”。切堆儿就如同剁饺馅儿一般，不但切得快，而且又细又匀，没有几年的真功夫是绝对不行的。二绝“精”。煎、炒、熘、炸、熏、酱、拌，样样精通，而且出锅的菜，美味可口，色味俱佳。三绝“新”。韩大厨推陈出新，暑运期间每天推出一款“解暑菜”，一天一款，一周不重样。职工想吃了，还可以预约点菜。

解暑菜其实就是凉拌菜。可韩大厨的凉拌菜非同一般，当年他在一家“拌菜公司”打工，小城的很多菜馆都要到他打工的那家公司进凉拌菜，这些拌菜都出自韩大厨之手。还有一点，韩大厨的徒弟多，共收过三十多个徒弟，有的徒弟还小有所成，成了厨界的好手。

让职工们称赞的是，韩大厨对自己的厨艺毫无保留，有上门求艺的，他全盘托出。什么白菜帮要片成薄片再切，尽量切细，菜叶切粗，黄瓜丝一定要粗细适中；香菜怎么配菜；料油怎么配比，如何炸；还有要先放料油，拌匀，将菜汁裹住，能保证水分足够，口感鲜脆，然后再加料汁等等。这样一来，大家不得不佩服如此热心专业的韩大厨来。

韩大厨自从来到食堂，饭菜的种类多了，品质也得到了大幅度提升，食堂火了，职工们乐了，工作的干劲儿更足了。

□朱宜尧 文/图