“你连健康证和许可证都没有，怎么能对顾客健康负责？”近日，海淀区食药监局协同花园路街道办对小关西后街上的31家无证照餐饮门店进行查封。现场，一家拉面店老板情绪激动，对自己无证照的行为拍着胸脯称“自己能保证食品安全”，却被执法人员一句话问住。（11月28日《法制晚报》）

北京到底有多少家无证无照餐饮单位？这个数字说出来定让您感到惊讶，据市食品药品安全委员会办公室摸查统计，于今年1月初发布的数据，全市共有无照无证餐饮单位上万家，涉及中小餐馆、小吃店、现场制作摊贩、民俗旅游、学校和托幼机构食堂等。

无证无照餐饮单位大量存在，不仅扰乱了市场经济秩序，破坏了公平竞争的市场环境，还直接危害人们的身体健康，必须予以取缔。从今年初，全市就开展了声势浩大的全市性的无照无证餐饮单位整治活动，以属地整治为基础，联合城管、食药监、公安、市政市容等部门综合执法，取得了巨大的成绩，一些街道已经达到了“清零”。

但是，有个别地方治理风头一过，又出现了局部反弹的苗头。如何“守得住”已经成为摆在执法部门面前的一道难题。如何能够防止反弹，首先，对清除的拆墙打洞无照无证餐饮店恢复建筑原貌，用于居住；其次，对利用违法建设从事经营的，在拆除违法建设后，立即进行绿化美化施工，决不能让违法建设存在；再次，对将公房出租给无照无证餐饮单位的，要收回房屋，用于社区公共服务领域。只有建立依法监管的长效机制，才能让市民享受便捷、优质、安全的餐饮服务。□许庆惠