做法：蒜放入油中煸成金黄，起锅备用。倒入咸鱼条，等炸成金黄色捞出。把茄条倒入油锅中，至茄皮变成黄褐色。茄堆中间倒入炸好的咸鱼，加入少许水、糖、料酒后，再倒在茄子煲上，盖上盖子用中小火煮五分钟。撒上香菜和葱段即可上锅。

功效：立夏时节的茄子清新明目、抗癌防癌，是难得的紫色菜。