第09版:东城
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从农民工 到高级烹饪师
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3上一篇  下一篇4 2015年12月15日 放大 缩小 默认        

从农民工 到高级烹饪师

李晨辉
 

李晨辉,一个地地道道农民的儿子,如今成了北京花家怡园餐饮有限公司四合院店的厨师长。最初,李晨辉并不喜欢烹饪,他是本着求一份职的目的进入这行的。那时,李晨辉从最基础的勤杂工干起。但是,无心插柳柳成荫。现在,他在公司最大的店带领180多名员工,成了公司大厨中的佼佼者。他学习烹调理论与营养学方面的大量书籍,即便现在,他依然坚持每天练习半个多小时刀工。

在公司里李晨辉是职工的表率。每逢过年过节,是餐饮业工作量最大的时段,而他总是在这时期加班加点,奋斗在出品厨房。从业以来的16个春节,他从未回过一次家。在工作中,他大胆管理,勇于负责。凡遇到重大问题时,他就召集主管开会研究,使科学决策、民主决策成为现实。他大事讲原则,小事讲风格,抱着与人为善的态度换位思考问题。这样的“头儿”,自然深受员工的爱戴。作为一名厨师,他更重视菜品质量。多年来,他坚持每道菜品都要经二级审查,每道制作的菜品都要责任到厨师,并做好编号,以便考核。

由于他认真学习管理及技术,是公司看准的培养对象,因此,多次被指派前往国外学习管理,还多次被派往几大菜系发源地学习菜品。他不仅自我提升,还通过学到的经验,带出了一群能力过硬的中层管理人员。他每年至少要研发出100道菜品,很多菜肴都入选到菜谱中。

李晨辉是千千万万打工者的榜样。有人曾经不服他:“同样是进城打工,凭什么他就能名利双收,光辉耀眼?”而公司的管理者回答:“你们注意到没有,晨辉从来不和他人争什么,他懂得舍,他只管耕耘,不问收获,因此才能收获颇丰。”

 
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