今年，北京翔达投资管理有限公司的“培训季”活动除了对厨师进行了技能培训，还首次进行了职业道德培训。厨德培训的意义是什么？包含哪些内容？看看授课老师，吐鲁番餐厅行政总厨王佩强是怎么说的。

记者：为什么对厨师开展职业道德培训？

王佩强：厨师的职业道德是厨师从事烹饪工作时，要遵循的行为规范和必须的品质。我们做学徒那会，师傅每天都会提醒，但是现在，餐饮行业人员流动快，厨德方面的教育比较缺乏，所以今年我们工会组织的厨师岗位练兵培训活动，我就建议增加了厨德培训。

点评：说起培训，大多数人想到的是技能培训，德育方面很难涉及，但是翔达的培训却能从长远考虑，通过厨德培训从根本上提升厨师素质。

记者：一位厨师如果在厨德方面做的比较好，有奖励么？厨德都包括哪些方面？

王佩强：我们吐鲁番餐厅，对厨师的厨德有相应的考核，而且跟工资挂钩。厨德的内容很丰富，首先要热爱烹饪事业，这是厨德的灵魂，每一位厨师都应该为自己从事的工作感到自豪，将自己的身心都融化在烹饪事业中，充分发挥自己的聪明才智，以主人翁的态度对待工作。其次，要钻研业务，提高技能，这是厨德的核心。厨师的文化水平、专业素质，直接影响到饭菜质量，所以厨师必须要加强理论修养，学习专业知识，参加培训，在实践中提升自己的专业理论和技术水平。

同时，要讲究卫生，保证顾客健康安全，这是厨德的具体体现。厨师要做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换工作服，工作中不穿拖鞋，不戴手串，不穿工作服到洗手间。俗话说：病从口入，厨师在食品加工过程要遵守卫生制度，不加工变质原料，不加工不符合卫生标准的原料，保证广大顾客就餐时不受疾病的传染、危害。最后要遵纪守法，不弄虚作假，厨师要掌握好成本核算，配菜时要按照不同标准准确投料，不能随意降低或者提高标准，不能以次充好，变相损害顾客利益，要做到质价统一。

点评：职业道德，听起来宏大，可落实到工作中，却是一个个不可忽视的细节，甚至是习惯。厨师的厨德提升了，受益的不仅是厨师本人，更是广大顾客。

被访人：王佩强 记者：陈曦