近日，深圳一家热干面黑作坊被曝光，记者蹲守发现，这家作坊白天闸门紧闭，半夜忙碌赶工，每晚制面2000斤，供给深圳南山科技园。由于作坊内没有空调，工人赤膊上阵、汗流浃背工作，也没有佩戴手套及口罩，汗水滴在面条上是常事。而在生产过程中，有工人甚至用手抠完脚后直接接触面粉。（6月18日《南方都市报》）

黑作坊生产环境脏乱差，卫生许可不达标，已经成为影响食品质量安全的一颗毒瘤，“黑作坊制造”让我们麻木的同时，也正在无声无息地悄然侵蚀着我们的餐桌、我们的健康。食品安全是头等民生大事，关乎民生，与每个人息息相关，不法企业的“黑心”行为，都让我们义愤填膺。

黑作坊的猖獗，一方面反映打击食品犯罪的高压态势，让黑作坊无处藏身，一方面也凸显黑作坊“狡兔三窟” 像狐狸一样狡猾，为了躲避打击，经常“腾巢换窝”，规避风险。同时也反映黑作坊见风使舵，钻了监管的漏洞。

打击黑作坊需要“白加黑”管理，作为监管部门，应该建立起执法联动机制，齐抓共管、合理围剿，并保持“高压态势”，露头就打，并发动群众监督举报，将“黑作坊”消除。同时，应建立食品安全目标管理责任制度，将食品安全纳入对社区目标责任考核范围，强化社区属地管理职责，确保属地管理到位，不能只是一阵风的专项整治，而需要平时持续有力的监管。□戴花