人体对食物中的营养素进行消化吸收及代谢转化会消耗能量，被称为“食物热效应”。在蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素中，蛋白质“食物热效应”最高，可达到其产能的20%-30%；碳水化合物消耗的能量，只有4%-5%会转化为体热散失，所以夏天吃面，身体会觉得更凉爽舒适。