正常成年人每天所需能量的50%-65%应由碳水化合物提供。除了“供能”，碳水化合物还参与机体细胞的组成和多种活动，并具有调节血糖、节约蛋白质和抗生酮等重要作用，蛋白质、脂肪等都不能替代其发挥作用。碳水吃得太少，人更易出现抑郁等情绪问题。