反式脂肪会升高人体内的“坏胆固醇”水平。不少人盯着加工食品，却忽略了生活中反式脂肪的重要来源：不合理烹调，比如“等油冒烟了再下锅炒菜”。植物油在高温或反复加热过程中，就会产生反式脂肪，且生成量随着烹饪时间的延长而增多。