对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，但必须具备两个条件，一个是温度，另一个是时间。大肠杆菌、沙门菌、霍乱弧菌等要经100℃作用5分钟，或80℃作用10分钟才能死亡；乙肝病毒在100℃中至少10分钟才能被灭活。吃饭前用开水烫碗消毒杀菌的效果并不理想，但可以洗去碗中的浮尘或油污。