芋头含有丰富的膳食纤维、B族维生素、钾、钙、镁、硒等营养素；升糖指数（GI）仅为53，属于低GI食物（GI低于55）；含有多酚、多糖和类黄酮等植物化合物，研究证明这些成分具有抗炎作用。冬季吃芋头能帮助身体补充能量，以抵御寒冷；矿物质、维生素等营养物质还能帮助人体提高免疫力。