从营养角度讲，红薯富含胡萝卜素，其在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力有重要作用；紫薯的钾含量比红薯高，是红薯的1.1倍，对高血压人群比较友好。但紫薯的热量比红薯要高，是红薯的1.5倍，对于减肥人群更推荐红薯。