相比精白面粉，用“全麦面粉”制作的全麦面包含更多的膳食纤维、B族维生素以及铁、钾等矿物质。挑选全麦面包注意两个指标：全麦粉含量和钠含量。尽量选全麦粉含量在51%以上的产品，钠含量越低越好。全麦粉含量相同时，选膳食纤维和蛋白质含量相对高一些，而钠含量低的。