金针菇等蘑菇富含真菌多糖。真菌多糖是一种很稳定的物质，弱酸弱碱不能伤它们分毫。真菌多糖不仅能刺激胃肠道蠕动，还为胃肠道的微生物提供了必要的食物，对于维护胃肠道健康起到积极作用。