夏季温度高、湿度大，食品易出现腐败变质、虫类孳生等食品安全问题。为有效防控夏季餐饮食品安全风险，进一步强化食品安全监管工作，丰台区市场监管局大力开展夏季餐饮安全专项检查行动。

重点检查高风险餐饮单位 范围包括经营自制饮品、冷食类、生食类食品、轻食类食品等餐饮服务单位，重点检查食品原料的进货查验记录、包装、贮存条件等是否符合要求，冷食类制售与生食类制售是否做到专间专用；制作好的冷食类食品、生食类食品的保存条件和保存时间是否符合食品安全管理要求。

督促企业落实主体责任 现场查看从业人员健康管理制度及从业人员培训制度，核查餐饮单位食品安全管理人员设置及“日管控、周排查、月调度”工作制度的落实情况。强调企业主体责任，要求餐饮服务单位严格落实食品安全管控措施。

及时处置食品安全问题 贯彻落实食品安全“四个最严”工作要求，全面深入排查食品安全风险隐患。对于存在食品安全违法违规行为的餐饮服务单位，依法予以处罚。

此次专项行动共检查餐饮服务单位30余户，出动执法人员78人次，发现存在食品安全隐患10处，均已责令现场整改。

下一步，丰台区市场监管局将及时进行工作总结，固化好的经验做法，做到重点业态、关键环节覆盖到位，监督检查到位，依法查处到位，形成良好的食品安全管控长效机制。

（景思雪）