夜市大排档里，毛豆和花生是许多人的心头好，但它们都富含蛋白质，煮熟后水分含量提高，是致病菌的天然培养基，尤其常温下放置时，微生物会大量繁殖，容易导致食物中毒。此外，毛豆、花生从冰箱取出后，如果不加热就直接食用，也容易导致食物中毒。如果喜欢吃水煮毛豆、花生，建议购买新鲜食材自己在家煮。