除了病菌感染等急性发炎，我们体内还会发生一种慢性炎症，不仅加速衰老，还将增加多种疾病风险。中国注册营养师谷传玲表示，食物里有很多对抗慢性炎症的成分，生吃的话抗炎效果更好：

卷心菜、白菜心、萝卜 它们都富含硫代葡萄糖苷，有助抗氧化和抗炎。

紫甘蓝 富含花青素，花青素是一种很强的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。花青素还能够增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。这种植物色素在60℃以上稳定性较差，生吃最佳。

青椒、彩椒 每100克青椒维生素C含量为130毫克，在常见蔬菜中位列第一；彩椒含量为104毫克/100克，远远高于其他食物。足够的维生素C可以帮助人体提高免疫力，增强杀菌抗炎能力。

洋葱 富含槲皮素，有很强的抗氧化作用，还能降低心血管病发病风险。

芹菜 芹菜富含的芹菜素和木犀草素都是黄酮类化合物，黄酮类成分具有止咳、祛痰、平喘、抗炎的活性，但在弱碱环境下加热会降解，比较嫩的芹菜建议凉拌生吃。

花生 花生红皮富含的原花青素和白藜芦醇都有助抗炎，可它们都怕热，最好生吃。

需要特别提醒的是，如果肠胃功能不好，最好把食物做熟吃，以免引发不适。

（马琳）