“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。制止餐饮浪费专项行动开展以来，北京市市场监管局坚持依法监管和宣传教育相结合，聚焦餐饮浪费突出问题，坚决制止餐饮浪费行为，推动制止餐饮浪费工作出成效、见实效。

以“首善速度”狠抓落实

3月9日，北京市市场监管局召开制止餐饮浪费专项行动部署会，制定制止餐饮浪费专项行动实施方案，进一步明确具体工作任务，以“首善速度”狠抓落实。

针对餐饮外卖、婚宴、自助餐、单位食堂等重点环节，北京市市场监管部门将制止餐饮浪费纳入食品安全日常监管和“首都餐饮业食品安全大检查”、纳入“两个责任”工作机制，将检查内容列入《餐饮服务监督检查要点表》《包保干部督查清单》，将制止餐饮浪费常识纳入食品安全培训考核范畴，逐步形成工作部署、指导落实、督导检查、问题通报、成效评估的闭环管理模式，推动制止餐饮浪费工作不断取得实效。

“其身正，不令而行。”在厉行节约、反对浪费特别是餐饮浪费上，市市场监管局发挥党建引领作用，要求党员干部走在前、作表率，带头落实相关规章制度，自觉把勤俭节约、艰苦奋斗优良传统内化于心、外化于行。同时，广大党员干部在工作和生活中，争做珍惜粮食的宣传员和践行者，带动更多人践行健康文明节俭的餐饮消费新方式，弘扬社会文明新风。

节俭理念渐入人心

“刚拿到菜单，服务员就告知大概几道菜够吃，建议我们适量点餐，避免浪费。”“五一”小长假期间，市民张女士和朋友在外聚餐，餐饮单位工作人员的“劝导”让她感觉很特别也很受用。

杜绝餐饮浪费，不仅需要食客有节约的自觉行动，更离不开餐馆服务员和管理方的倡导引领。结合落实《北京市反食品浪费规定》，北京市市场监管局要求餐饮服务单位落实“三项措施”，即：有制止餐饮浪费标识、有劝导员、剩菜打包，并按照法律法规进行自查整改；督促餐饮服务经营者切实承担起反浪费的主体责任，呼吁行业协会发挥行业引领作用，网络供餐平台发挥好网络优势，多维度发力，共同制止餐饮浪费。

点外卖因看不到实物，经常点多怎么办？市市场监管局指导美团等外卖平台，在其点餐页面作出“点餐请适量，环保又健康”的温馨提示，不少线上经营者推出了单人菜和小份菜的套餐。

“我们将每一份面标准量设计为125克，实现精细化出餐，菜单中明确提示客人，若不够可免费续，从而有效减少浪费产生。”松鹤楼餐饮管理有限公司相关负责人说，“外卖餐量设计均为小份量，并规范一次性餐具的使用，提供环保打包服务，外卖餐盒均为可降解、外包装袋可重复使用，减少铺张浪费行为发生。”

划实餐饮浪费“红线”

遏制“舌尖上的浪费”不仅需要个人道德约束，更需执法层面“铁拳”出击整治。制止餐饮浪费专项行动以来，市场监管部门积极行动，把经营外卖、婚宴、商务宴请、自助餐等餐饮服务单位作为执法重点，加大线上线下巡查频次和力度，制止和纠正食品浪费行为。

针对制止餐饮浪费专项行动中发现的典型案例，北京市市场监管部门第一时间向社会公布。例如，4月20日，东城区市场监管局执法人员对辖区某餐厅进行执法检查时发现，该餐厅未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，违反了《中华人民共和国反食品浪费法》相关规定。东城区市场监管局立即责令当事人改正上述违法行为，并给予警告的行政处罚。

此外，北京市市场监管部门通过“进社区、进学校、进企业”等方式开展以反对浪费为主题的宣传活动，引导消费者主动践行“光盘行动”，倡导消费端、企业端与监管端多向发力，形成全民参与、社会共治的浓厚氛围，全力做好制止餐饮浪费工作。

□本报记者 周美玉