在蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大营养素中，蛋白质的食物热效应最高，可以达到其产能的20%-30%。若冬天吃豆类、肉类等蛋白质含量高的食物，人们会觉得身上暖洋洋，但夏天吃就容易燥热。而碳水化合物消耗的能量中，只有4%-5%会转化为体热散失，因此夏天吃面会让人更凉爽。