因为水分和二氧化碳的挥发，鸡蛋内部会形成气室。气室通常在鸡蛋的大头部位，大头向上摆放能提高鸡蛋内部的稳定性，使得蛋黄不会贴近蛋壳，有利于保证蛋品质量。另外，判断鸡蛋是否新鲜，也可以观察气室，气室越小，鸡蛋就越新鲜。