独头蒜又称独蒜、独瓣蒜，市场上独头蒜的价格通常比普通多瓣蒜贵不少，不少人可能疑惑：它的营养价值会更高吗？有资料显示，独头蒜的铁、锌含量都比多瓣蒜更高，云南独头蒜的含铁量甚至达到多瓣蒜的5倍，维生素B2含量接近多瓣蒜的4倍，独头蒜的大蒜素含量普遍高于多瓣蒜。