羊蝎子火锅、红烧大黄鱼、卤水盆菜、佛跳墙……如今，在手机App上一键下单，一桌汇聚各地美食的预制菜便可送达。据统计，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元。制作方便、营养美味的预制菜，正成为百姓餐桌上的新宠。但近年来，个别预制菜品牌出现了货不对版、食材不鲜、标示不明等情况，遭到消费者投诉的同时，也为自身发展埋下隐患。

据天眼查数据显示，目前我国有超过6.8万家预制菜相关企业。其中，近58%的企业成立于5年内。足见预制菜火热程度之高。但据报道，预制菜也存有多种问题，主要集中在菜品质量和安全上，如货不对版、食材不鲜、标示不明等问题，以及缺斤短两、虚假宣传等问题。这说明，预制菜的安全管理问题须引起相关监管部门的高度重视。

因此，笔者以为，要防止预制菜存有“安全漏洞”，还需多方发力。首先，餐饮协会要发力。相关餐饮协会要尽快制定一套专门的预制菜食品生产安全标准。其次，监管部门要发力。市场监管、食安等监管部门要积极承担起监管的主体责任，要对商家销售的各种预制菜进行全方位、全链条的监管和督查。其三，消费者要发力。一方面，消费者应选择正规品牌和商家的产品，既要留意产品标签，又要注意收货查验，避免因购买不合格的预制菜而造成食用安全风险。另一方面，一旦购买到问题预制菜，消费者应向市场监管、消保委、食安等部门投诉举报。

我们相信，只要餐饮协会、监管部门、消费者等多方共同发力，做到预制菜“上桌”，监管也“上线”，那么，就一定能确保预制菜的安全。

□叶金福