成年人蔬菜摄入宜遵循“321”原则，最好每天吃够5种蔬菜，且尽量选择不同的颜色：“3”指的是3两 （150克） 叶菜类，主要为绿叶蔬菜，包括小白菜、油菜、卷心菜、菠菜、苋菜、茼蒿等。“2”指的是2两（100克） 其他任意蔬菜，但不包括土豆、山药、藕等。“1”指的是1两（50克） 菌藻类食物，包括香菇、金针菇、海带、紫菜、木耳等。