劳动午报数字报

春天，又到了草莓大量上市的时节，一些关于草莓的传言也“重出江湖”，比如草莓个头太大是激素催熟的；草莓色泽太过鲜红，是被染了色等等。带着这些问题，记者采访了昌平区农业技术推广站高级农艺师祝宁，为您辨别与草莓有关种种传言的真伪，介绍草莓的相关知识。

草莓有什么营养价值？

草莓富含维生素C，有水果皇后的美誉。草莓中富含的丰富胡萝卜素与维生素A，可缓解夜盲症，具有维护上皮组织健康、明目养肝，促进生长发育之效。此外，草莓中富含丰富的膳食纤维，可促进胃肠道的蠕动，促进胃肠道内的食物消化，改善便秘，预防痤疮、肠癌的发生。

草莓色泽鲜红是染色？

有些草莓色泽鲜红，对此，坊间传出“草莓染色”的说法，这是真的吗？

祝宁介绍，“颜色鲜艳的草莓是经过染料‘美容’的”这一说法基本不成立。首先，给草莓染色，色素很难分布均匀。其次，草莓中的色素主要是花青素，它是水溶性的，广泛分布在植物的各个部位。当细胞破损时，这些储存的花青素就会随液泡中的水分流出。所以，破损的草莓会染红周边物体。但完整的草莓一般是不会出现这一现象的，因此，消费者如果遇到草莓出现异样的变色情况还是小心为宜。

我国现在种植的草莓从颜色上区分，主要有红色系和白色系。红色系草莓主要种植的品种有红颜、圣诞红、章姬、隋珠等品种，品种特性是果面颜色鲜红、靓丽、气味芳香、软糯香甜。白色系草莓主要种植的品种有白雪公主、天使、雪兔等，口感鲜香，有水果的芳香味道。还包含一些淡粉色品种，如粉玉、小白等，外表粉色，果肉白色。目前还有黑草莓品种，果实的颜色为深红色。草莓表现出的颜色是其自身的生物学特性，品种通过杂交进行选育，不存在染色。

个头太大是激素催熟？

祝宁表示，通过个头和形状来判断草莓是不是使用了膨大素并不可靠。草莓果实个头不一与品种、栽培管理方式相关。首先是品种原因，甜查理、蒙特瑞等欧系品种果个相对日韩系和国产品种要大，红色系草莓果实一般比白色系草莓果实要大。

目前种植面积较大的日韩系品种通过植株管理、水肥调控等技术，只要适当地进行疏花疏果，也可以得到个头较大的草莓。因此在草莓栽培管理过程中，大部分采用留3—5个花（果）的模式，确保每个果实个头均匀。除了疏花疏果外，根据不同时期草莓的需求进行合理的水肥供应也是保证草莓果实比较大的方式。

草莓在生长过程中要打很多农药吗？

网络上曾经流传“草莓打农药毒死蜜蜂，长期吃等于慢性自杀”的说法。对此，祝宁介绍，温室种植草莓采用蜜蜂授粉技术，因为通过蜜蜂授粉能够减少草莓畸形果的产生，提高草莓品质和产量，因此基本每个温室都会放置蜂箱授粉。

一箱蜜蜂价格在300—400元左右，如果草莓在蜜蜂授粉途中打了药，那么蜜蜂会被毒死，草莓也就授不了粉。因此，种植户对于用来授粉的蜜蜂都非常爱护。蜜蜂的生命周期很短，部分蜜蜂死亡属于新老交替，是正常现象。导致蜜蜂死亡的原因还有很多，如放置时间不合适、日光维护不合理等，并不是因为草莓打了农药所致。

草莓病虫害防治，一般会在开花之前打药，放入蜜蜂后很少打药，大多会采用物理防治、生物防治等方式进行病虫害防治。

北京市场上有哪些品种的草莓？

北京市场上销售的草莓以红颜为主，种植时间比较长，种植户对品种栽培管理技术已经很有经验，消费者对红颜的口感比较认可，果肉较细，甜酸适口，香气浓郁，品质优。

除了红颜外，本市也在不断引进种植优新和特色品种，如这几年推广的圣诞红、隋珠和光点等品种。其中，隋珠品种果肉为白色至淡黄色，细润绵甜、糖酸比高、果实大，属于大果型品种，口感较好，目前正在一些采摘园区进行示范种植。也有一些特色品种，如粉玉、雪兔等，能够满足不同人群对于草莓不同口感的需求。

草莓产地和营养高低之间有必然关系吗？

现在，水果的产地常常被商家用来作为卖点吸引顾客，草莓当然也不例外。市场上的草莓有的来自四川，有的来自北京昌平等周边地方，各家都说自家草莓口味最好、营养最高。

对此，祝宁解释说，草莓的正常生长发育与环境条件密切相关。土壤、水分、光照、温度等是草莓栽培中必须考虑的主要因素。不同的环境及土壤环境对草莓的长势、口感和品质等会有一些不一样的影响。但研究发现，即便不同品种草莓的营养素含量略有差异，但整体相差并不多，所以，消费者在挑选草莓时不用太在意产地。