说到健康饮食、减油减盐，很多人都觉得是老生常谈的话题了。对减油比较在意的人还稍微多点，至于盐，有些人会觉得“吃盐多就是让人渴，升血压，自己血压正常就没事”。但其实，即便一日三餐吃进来的热量没增加，吃盐多，本身就会增加体重，也会实实在在地催肥——这真的不是谣言！

盐会通过渗透压的作用 快速增加体重

很多在意身材的女生，日常饮食很节制，注意控制三餐热量。但是，只要前一天聚餐吃重口味食物，第二天就会长两三斤体重，自己也会觉得身体变得臃肿不清爽。这是因为，血液里的盐多了，血液渗透压高了，就会把组织中的水吸引到血管里。身体缺水，特别想喝水。然而，喝进去的水被盐所“绑定”，而肾脏的排盐速度又很慢。所以，在一两天甚至几天的时间当中，身体里就会积存过量的水，导致轻度水肿。

当然，吃盐多这种增重，短期而言还是可逆的。一天吃多了，只要后面两三天少吃咸食，就能恢复正常。

一些只吃清淡的减肥方法，正是利用了“不吃盐”这个方法，让身体里的盐含量下降，于是更多的水分被排出去。虽然只有几天工夫，体脂减少不多，但人就显得轻了好几斤。

日常的钠盐来源 已经远远不仅限于菜肴

流行病学调查屡次发现，吃得咸和长得胖之间，有着说不清道不明的联系，而且不仅仅是增加水分那么简单。

2018年发表的一篇研究报告就用小鼠实验探索了咸食促肥的机制。研究者在动物实验中发现，高盐会促进醛还原酶-果糖激酶的代谢途径，增加肝脏和下丘脑中内源性果糖的生成，增强食欲，促进肥胖、脂肪肝和胰岛素抵抗。

其实，跟过去相比，现在日常的钠盐来源，已经远远不仅限于菜肴了。比如咸味的薯片、锅巴、膨化食品、苏打饼干，比如牛肉干、辣条、怪味豆、话梅之类零食，比如各种瓜子花生炒货……都是含钠大户。方便面、挂面、拉面、乌冬面、饺子皮、馄饨皮，大多也含有不少氯化钠和碳酸钠。

六个方法轻松控盐

那么，在重口味催肥的残酷事实面前，我们应该怎么办？如何与各种咸味美食和谐相处呢？给大家提供以下几点控盐建议：

除了菜肴，尽量不吃其他咸味食品 把咸味零食先戒掉，或者尽量少吃。只有在饭菜很清淡的时候，才偶尔吃含钠多的零食。尽量减少有咸味的主食，尽量不喝有咸味的汤，用白水、茶、黑咖啡、柠檬水、大麦茶、米汤之类替代。以上几点都能做到，把有限的盐的额度尽量用在享受菜肴方面，就已经减了至少三分之一的盐了。

用淡味食物来配浓味食物，总量控制 下馆子、做家宴的时候，用清淡的菜来配浓味的菜。比如有一个京酱肉丝已经很咸了（又甜又咸的菜，通常比不甜的菜含盐更多），就用一个不咸的大拌菜来配它。吃肉的时候，尽量不选择肠类和火腿。因为它们的咸度特别高，远比家里的炖肉钠含量多。如果一定要吃，用不加盐、不加沙拉酱的生菜来配合。

用鲜味、香味、酸味来减咸味 如果觉得盐放少了没味道，多加点醋、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，就显得好吃一些。营养师反对重口味，并不包括醋和各种香辛料，只包括过多的油盐糖。

购买食物的时候，仔细看看钠含量数据，选钠比较低的 食品包装上的营养成分表上，都有钠的含量数据。记得1000毫克钠≈2.5克盐，算起来不是很麻烦。即便不想算也可以，直接比较一下数据，同类产品哪个钠含量最高，就一定不要选它。

咸味调料减量 在吃火锅的时候，别用太多蘸料。无论吃方便面的时候、拌沙拉的时候，还是拌煲仔饭等的时候，只用一半甚至三分之一的调料。

过咸之后，用淡味餐给自己放个假 不要连续吃重口味的大餐，让身体有及时排除过多钠盐的机会。这样就不至于引起脂肪合成增加。

（中新）