绿叶菜富含叶酸、维生素K、维生素B2、维生素C、镁、钾等营养成分，还含有叶绿素、叶黄素、类黄酮等植物化学物，但绿叶菜也有存放劣势。一般来说，室温下储藏1-3天，绿叶菜中亚硝酸盐含量会达到高峰；冷藏条件下，3-5天达到高峰。因此，绿叶菜一定要放冰箱保存，并在3天内吃完。