鸡、鸭、猪、牛、羊、鱼虾等肉类含丰富的优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素等。素食中除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量很少。当肉类、鸡蛋和豆制品摄入不足，会造成蛋白质缺乏，引起免疫力下降，皮肤弹性变差。此外，油脂摄入不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏，出现干眼病、骨质疏松等。