魔芋含有丰富的植物多糖——葡甘聚糖，这是魔芋精粉的主要成分。100克魔芋精粉提供的能量在150千焦左右，大约相当于大米、白面的1/10，是典型的低热量食物。另外，葡甘聚糖可以吸附30-150倍自身重量的水分，能够提供比较强的饱腹感，而且能有效改善大便干燥，促进排便。