炎炎夏日，许多人选择把水果、蔬菜等食品放进冰箱，认为这样“保鲜又降温”。殊不知，冰箱并不是食物的保险柜，有些嗜冷的细菌，会在食物中隐伏，例如李斯特菌，由其所致的疾病李斯特菌病是危害最严重的食源性疾病之一。

什么是李斯特菌病？

李斯特菌病是由单核细胞增生性李斯特菌所致的疾病，是危害最严重的食源性疾病之一。主要通过食用被李斯特菌污染的食品而感染，潜伏期一般为3-72天。

李斯特菌广泛分布于自然界，在土壤、动物性食品、新鲜蔬菜水果中都能找到它。由于它具有不怕冷的特点，冰箱成了它最适宜的温床，因此，素有“冰箱杀手”的外号。

李斯特菌病有多严重？

北京疾控表示，李斯特菌具有超强的“杀伤力”，但是否会引起人体感染，取决于个体的年龄与免疫状况。通常免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物不会得病，或只有轻微的流感样症状和胃肠道症状，很快就能自愈。

但孕妇、新生儿、老人和免疫功能低下的人（如肿瘤患者、HIV患者、器官移植者）特别容易感染李斯特菌，可引起败血症和脑膜炎。

如何预防李斯特菌病？

要想预防李斯特菌病就要注意饮食卫生，防止病从口入。

对于高危人群，尤其是怀孕的“准妈妈”和免疫力低的婴幼儿，要特别注意尽量避免食用未经巴氏消毒的牛奶、软奶酪、生食水产品等高危食品。

生食瓜果蔬菜前要彻底洗净；生肉要与蔬菜、熟食等即食食品分开存放； 处理生食和熟食的刀具、砧板要分开，避免交叉污染；加工生食后一定要洗手； 冰箱要定期清洗或消毒， 在冰箱内存放食物也要做到生熟分开，并每种独立包装。冰箱内冷藏过的熟肉制品再次食用前要彻底加热。

（午综）