甜味可以中和咸味,还能让咸味变得比较柔和。实验证明,在1%-2%的食盐溶液中添加10%的糖,几乎可以完全抵消咸味。因此,炒菜时盐放多了,可以加少量的糖补救,注意一定不要加多。需要提醒的是,吃了用这种方法处理的菜,接下来要减少盐和糖的摄入。
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