菠萝和牛奶一起吃是不会中毒的，但菠萝和牛奶混在一起后味道会变苦，变苦的原因主要是菠萝中含有能分解牛奶蛋白质的东西——蛋白酶，从而产生了有苦味的肽，而且菠萝中含有较多的植物酸，包括鞣酸、草酸、苹果酸、维生素C等，都会和牛奶中的蛋白质发生反应，使蛋白质变性降低吸收率，同时形成的络合物还难以消化，大量食用还可能出现胃石，严重危害健康。所以牛奶菠萝还是分开食用会更好。