毛豆的钙含量可以达到135mg/100g，相比牛奶，略胜一筹。毛豆是“补钙好手”，其蛋白质含量更是达到13.1g/100g，和鸡蛋不相上下；其纤维含量高达4%，是蔬菜中的膳食纤维“冠军”；还含有丰富的镁、磷、铁、胡萝卜素等物质，营养价值非常高。毛豆吃法很多，最推荐水煮，不仅能保持颜色的碧绿，营养流失也最少。