“春在溪头荠菜花”，现在正是吃荠菜的季节。除了美味，荠菜也有不少营养优势，含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C。荠菜的钙含量尤其突出，高达294毫克/100克，接近牛奶的3倍，不过其吸收利用率要低于牛奶，烹调时焯水有助提高钙的利用率。