红薯含8%的膳食纤维，大多是可溶性的，通便功能很强。红薯中还含有抑制胆固醇的成分，对胆固醇的预防作用明显高于其他食物，胆固醇高的人，多吃点红薯有益身体健康。红薯不宜生吃，因为细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化，同时，红薯含“气化酶”，食之过多，会出现腹胀、烧心、打嗝等不适，因此一定要蒸煮或烤熟再食用。