相比于其他锅具，砂锅受热、散热更均匀，可长时间烹煮，适合需要用小火煨、焖、炖的食物。这样的烹饪方式可以让食材在汤汁中逐渐变得松软、嫩滑，使之更容易被人体吸收。同时，在炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅可让食材吸收充足水分，便于咀嚼和肠胃消化。