由于方便快捷，手机点外卖如今已经成了很多人、特别是年轻人的生活方式。不少美食城紧跟这一趋势，转变经营思路，取消堂食，将档口全部做成外卖后厨，仅供外卖取餐。不过，也有消费者反映，个别外卖后厨的卫生状况让人实在是不放心。（10月19日 《北京日报》）

民以食为天，食以安为先。就外卖餐饮而言，其后厨卫生状况如何，无疑是市场和消费者关注的重点。其中除了商家要高度重视，主动改进，确保食品卫生和质量，也呼吁相关部门监管前移，在做好常态化监管的同时，要针对外卖后厨这个“第一关口”，及时采取有效措施，严防严管严控食品安全风险。

一要搭建“互联网+监管”透明信息平台，推广入驻商家“明厨亮灶”工程，在食品清洗摆放、餐具消毒、食品加工等关键环节安装视频监控设备，让消费者可以线上观看食品的制作直播画面，保障消费者知情权和监督权。

二要建立网络订餐投诉举报快捷通道，开通网络消费维权通道。消费者可以通过手机电脑上传图片、视频等证据材料；监管部门则要按照《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》严格执法，对被发现存在食品卫生与质量问题的店铺予以重罚，让其付出应有的代价，对于从业人员、生产设施、作业环境条件等达不到要求的，要及时予以制止和取缔，以儆效尤。

三要完善监督体系，建立举报奖励制度。一方面，建立订餐平台——消费者——管理部门三方信息互通互联机制，以形成有效监管体系，同时及时曝光不良商家，多方合力压缩不良商家的生存空间。另一方面，建立食品卫生举报奖励制度，对举报外卖卫生问题属实的市民予以奖励。□张国栋