提起苏轼，大家会联想起他的一连串名号：词，和辛弃疾并称“苏辛”；文，唐宋八大家之一；书法，名列“宋四家”之一，绘画也不错，尤擅墨竹、怪石等。仅这些名号，评他为宋朝文化劳模就当之无愧了，而苏轼除了文学上全面发展，在其他方面，也堪称劳模。

比如，他别号“东坡”的来历，与他自己亲自种田劳动有关。北宋元丰四年（1081年），贬官黄州的苏轼，经批准可以耕种一块地，解决全家老小的吃饭。这块地约五十亩，荆棘丛生，瓦砾遍地，在黄州城东门外的小山坡上。苏轼带着全家老小，在山坡上拔草开荒、引渠灌水、种稻种麦。他给自己起了个别号——“东坡居士”，并写了《东坡八首》记录他的开荒经历。“废垒无人顾，颓垣满蓬蒿。谁能捐筋力，岁晚不偿劳。”“种稻清明前，乐事我能数。毛空暗春泽，针水闻好语。分秧及初夏，渐喜风叶举。月明看露上，一一珠垂缕。……”前一首诗实写开荒的辛劳，后一首虚写来年种稻的过程。无论是实是虚，都生动展现了东坡开荒种地的情景及心态。尤其是后一首，苏轼对水稻在抽秧、拔节、分蘖、结穗各个阶段的情态描写，如果不是躬耕亩垄，怎能如此细腻入微？如果说，王维描摹乡村风光的《渭川田家》、白居易揭露农民疾苦的《观刈麦》时，两人是在田埂边采风的记者，那么，苏轼是在田里操作的农夫。他的诗，是他亲自挽起双袖、手持耒耜从事稼穑时的真实感受。

苏轼田种得好，还是治水能手。他当杭州“市长”时，整治西湖水患，将挖出的泥筑了一道堤，种上桃树柳树，成了西湖十景之一的苏堤春晓。

苏东坡还在徐州抗过洪水。他在徐州太守任上，遭受了百年一遇的大洪水。苏轼身先士卒，带领徐州军民连夜奋战，终于在城外筑成“首起戏马台，尾属于城”的临时堤坝。坝成翌日，“水自东南隅入，遇堤而止”，徐州城暂时保住了。洪水退去后，苏轼考虑自己离任后，万一下次再有洪水怎么办？他上书皇帝重修城墙，加固易受洪水冲袭的要害地方。

所有工程方案，都由苏轼设计指挥。在随后的五百多年里，徐州虽然水患不断，终因有此堤为屏障，一直安然无恙。后人写诗赞道：“自公去后五百载，水流无尽恩无穷。”

苏轼还规划过广州的自来水系统。古代广州受海潮的影响，井泉水偏咸。到宋朝，城市发展迅速，人口剧增，供水矛盾突出。被贬惠州途经广州的苏轼，建议用竹筒引蒲涧水入城。他还亲自参与总体规划，解决了广州城居民的饮水卫生问题。

苏东坡还是五星级厨师。他发现黄州的猪肉很便宜，发明了流传至今的“东坡肉”。他将整个烹饪过程记入《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起……早晨起来打两碗，饱得自家君莫管！”

他还是个服装设计师。他设计过两款“东坡帽”。一款是竹笠帽，可以避免阳光照射在脸上。如今在广东惠州和海南的儋县（古称儋州）的田间，这两处苏轼当年生活之处，至今还有戴这种帽子的妇女。为了衣着穿戴方便，宽松舒适，苏轼还为自己设计了一种筒高沿短、脱戴方便的高帽子。大家纷纷仿效，把他设计的帽子叫“东坡帽”。

□蔡亚春