由于这次新冠肺炎疫情的突发，疾控专家在对聚集性新冠肺炎疫情进行分析后发现，其中83%发生在家庭。而家庭聚餐、多人聚餐是新冠肺炎疫情传播中的高发途径。由此，近来全国的舆论都对目前的合餐制提出了质疑，纷纷建议倡导分餐制，显示了公众的一种健康自觉。

近日，北京烹饪协会等联合发布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡议书》，推行公筷公勺行动。倡议号召，北京餐饮服务要配备公筷公勺，有条件的企业可定制带有“公”字标识的公筷公勺，建议有条件的餐饮企业应积极推广分餐制。我特别注意到，在此前后，上海、温州、成都、兰州等地，都纷纷出台了推广公勺、公筷、文明就餐的倡议书，得到了社会各界的广泛响应。众所周知，在这次疫情中遭遇感染的人，很多都是因为家庭共餐或者与他人就餐而感染。这个惨痛的教训告诫我们，盲目迁就合餐制，只能会危及自身的健康。

据史料记载，从周秦时代，我国就有分餐的传统。到了五代十国时南唐画家顾闳中的《韩熙载夜宴图》中就有分餐的场面。在画中，韩熙载与其他几个贵族弟子，分坐床上和靠背大椅子上静听琵琶演奏一景。听者前摆有一并不大的高桌，每人面前都有一套餐具和一份馔品，互不混杂，界限分明。从清代开始，我国才盛行了合餐制，由此这一饮食传统流传至今，成为国人的主流餐饮方式。

记得从上个世纪八十年代初期，就有人质疑合餐制，到2003年非典时期，这一方式遭到前所未有的质疑，当时，中国饭店协会还专门制定《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》，提出一般筵席实行一菜一公筷公勺和一人一盘的用餐方式；会议用餐，更多实行自助餐和公筷公勺用餐方式。不过，后来就没有了下文，估计还是在推行中阻力重重。很多人不习惯分餐，认为没有人情味，不热闹。尤其是家庭或者单位，每遇重大活动都要聚餐，大家在这个人声鼎沸、无限欢乐的环境中，似乎其乐融融。然而这个看似零距离的亲密接触，也给病菌传播提供了可乘之机。

研究表明，聚餐中若有危险的传染病毒携带者，合餐的感染率可能高达42%，而分餐的感染率只有17%。这几年来，很多人被查出体内有幽门螺杆菌。这是一种容易引发胃炎、消化道溃疡、淋巴增生性胃淋巴瘤等疾病的一类致癌物，其主要感染方式，就是用餐时的唾液导致。目前中国已经是世界上乙肝、胃癌等肠胃疾病高发病率的国家之一，远超世界平均水平，合餐制就是重要原因。我认识很多人，就是因为长期在外面应酬过多，而得了肝炎等疾病，至今都后悔莫及。

这次疫情就是一面镜子，相信也会改变不少人的就餐习惯。而公勺、公筷的、分餐制的推广，更是大势所趋。因为残酷的事实已经告诉我们，不注重公共卫生的安全，势必会危及到每个人的生命健康！难道我们为了固守不合时宜的饮食习惯而连生命健康都忽略了吗？

□赵强