二十四节气是我国古人聪明才智的结晶，古人经过长期对自然、天象、物候的观察，总结出了指导农事的补充历法，堪称世界上的一大奇迹，被世界气象界誉为“中国第五大发明”。

冬季是一年四季的最后一个季节。就农事而言，农人已经做到“粮进仓、草归垛、种入土”，劳累一年的他们开始进入休闲期。秋收冬藏，立冬开始，万物开始忙碌的收藏，积攒能量以便度过寒冷的冬天，正所谓“冬，终也，万物收藏也”（《月令七十二候集解》）。

阵雁南飞的途中，也不忘中途停下瘦水河湾，嗉囊加满鱼虾；土拨鼠撅着屁股掘起田埂新土，把豆儿和花生往更深的洞穴搬运；野鸡没有囤积食物的习性，只是拼命地寻找食物啄食，把自己养得肥肥的艳艳的……

在乡下，人们开始收藏一些生活所需，比如把红薯和萝卜放到地下窖里储藏，这样它们就不会因气温骤降而冻坏，特别是红薯放进窖里后表面会出现大量的水珠，人们习惯叫红薯“出汗”，出过汗的红薯会更加甘甜如饴。冬季蔬菜停止了生长，人们一日三餐又少不了打牙祭的菜，在古代还没有反季节蔬菜的种植，于是，人们就想到了用盐来腌制蔬菜，这样就解决了蔬菜难以保存的难题。

立冬以后，母亲会把菜园里的青菜和大白菜运回家，去根后，待叶子失去一些水分，不再水灵的时候，母亲才开始把菜洗净、晾干、腌渍。

母亲腌菜在村里是出了名的，不会“倒缸”，菜的颜色纯真，味道好。

《浮生六记》里那个聪慧的芸娘，在还未成婚的一个冬天的夜晚，心上人沈三白的到来，喜得她心里像揣着十八只兔子。美滋滋的她，深更半夜只能熬粥给他吃，但特意给心上人上了一碟“小菜”，其实，这“小菜”意味深长，这可是芸娘亲手腌制的蔬菜啊！

冬季除了红薯入窖、腌制蔬菜外，人们还会缝制很多小布袋，把瓜果蔬菜的种子和一些小杂粮很金贵地储藏起来悬挂于土墙上，既防潮，也防老鼠的侵食。

而对于那些量少的小杂粮，人们多半会把葫芦头颈部挖一个小方孔，掏去里面的葫芦瓤，把掏空的葫芦放锅里加水煮沸，捞出晒干后，头部钻孔穿细绳便于悬挂，就是很好的储物仓。用它装满绿豆、红小豆、芝麻，葫芦头口部封死，悬挂房梁下面，只待春节来临，包馒头馅子的原材料就有了。

“寒炉美酒时温，醉看墨花月白。”立冬以后，人们在饮食上也应该注意热量的补充，多运动，以适应秋冬转季期的不适，健康、幸福地度过寒冬。

□张新文