从百年品牌到国潮新品，从传统制造到智能生产，拥有“义利”和“北冰洋”两个民族品牌的北京一轻食品集团公司，在坚守传统的基础上，持续创新，让老字号在新时代焕发新动能。6月21日，记者从该企业获悉，北冰洋已启动国际市场，目前已远销12个国家；而老百姓身边的140多家“百年义利”店，今年将全部打造成社区生活店，24小时门店也在筹备当中。

坚守传统工艺 果子面包留住老味道

113岁的“义利”和83岁的“北冰洋”在消费者心中一直拥有极高的人气，拥有此两大民族品牌的北京一轻食品集团公司是如何留住老味道，拴住了无数消费者味蕾的？记者在探访中逐渐寻找答案。

据了解，“义利”创建于1906年的上海，在结合国人口味的基础上，研发出的独具特色的大果子面包，从创建之初到现在，百余年经久不衰，一直深受消费者的喜爱。采访中，北京一轻食品集团有限公司党委书记邢慧明道出了大果子面包美味背后的秘密：“这源于一代代义利人对传统工艺的坚守。”邢慧明告诉记者，为了保持大果子面包口感的纯粹细腻，义利始终坚持传统的二次发酵法。第一次发酵要4个小时，第二次要2个小时，而普通发酵法只需一个小时。二次发酵法，虽然费时、费力、投入大，但是口味好、营养好。

除了坚持传统产品，义利还顺应时代潮流，研制出元气棒、蜜糖吐司等一系列新产品，现有的包装面包品种已达到几十种，中西点二百多种，得到了广大消费者的厚爱。

“北冰洋”运销12国蓄力全球发展

诞生于1936年的北冰洋汽水，经过15年的雪藏后，于2011年重回大众身边。玻璃瓶、橙黄色的液体咕噜咕噜冒着泡泡，重新回归的北冰洋以传统的形象面世。但少有人知的是，新的北冰洋将旧配方中的添加剂全部换成天然成分，以桔汁调味，以桔油调香，创新恢复了共同记忆的北冰洋桔汁汽水，除了具有相应水果所特有的色、香、味之外，还集果汁的营养鲜香和碳酸饮料的口感清爽于一身，独一品类独具特色！经过近8年的发展，北冰洋深耕北京市场，再次成为深受消费者喜爱的产品，成为各业态经营者必备单品。

“为了进一步壮大民族品牌，北冰洋自2017年下半年开始启动全国布局，迈出坚实的步伐，走向外埠市场。”北京一轻食品集团有限公司总经理李奇介绍，“两年来，我们在全国23个省份设立了180个城市经销商，实现翻倍式发展，并于去年6月第一个外埠基地建成投产。与此同时，北冰洋还启动国际市场发展，目前已经在美国、澳大利亚、法国等12个国家销售，为北冰洋全球发展积蓄力量。

百年义利连锁店全面升级

“百姓有需求，国企有担当。”说到履行社会责任，李奇表示，为了更好地服务民生，从去年开始，他们积极响应市委倡导的方便百姓生活的号召，对百年义利连锁店进行升级改造。通过引进生鲜、蔬菜、大肉销售，一改往日以自有产品销售为主的经营理念，方便百姓日常生活。去年年底，百年义利福长街店变身升级为YiLi社区生活店，为周边居民的生活带来了便捷的享受。

目前，百年义利140多家门店已经陆续开始改造，预计在今年年底前全部打造成社区生活店。其中，24小时门店也在紧张筹备当中。据悉，未来一轻食品集团还将以每年30家店的速度快速发展，持续加大开店力度，力争实现在全市范围内每5公里必有一家百年义利便民超市，方便社区百姓日常生活，助力“一刻钟社区服务圈”。

□本报记者 王路曼 文/摄