曾有咖啡师说，同样的咖啡，在白色的陶瓷马克杯里喝会比放在一个透明的玻璃杯里尝起来更苦。科学家们也曾发现，粉红色的草莓慕斯放在白色盘子上会比放在黑色盘子上甜10%、风味好15%。

这很有可能和颜色的对比度有关系。棕色会令人联想起苦味，或者说，给人相反于甜味的感觉。也就是说，颜色的联想影响了味觉。用天蓝色杯子装上棕色醇香加了牛奶的咖啡，会让人感觉咖啡的味道更浓。因为天蓝色是棕色的互补色。

另一项关于餐具和容器对食物风味影响的研究，研究人员对57名志愿者展开调查。他们让这些人品尝口味相同但放在不同颜色杯子里的热巧克力。之后，他们要对饮品的甜度、味道，以及他们的喜爱程度按照1到10的等级打分。结果发现，橙色和淡黄色杯子里的热巧克力得分更高。

研究发现，橙色杯子让饮品的味道更浓，淡黄色杯子则增加了巧克力的香味和甜度。实验表明，餐具颜色和食物的品质一起作用于大脑，从而产生对味道好坏的感受。所以，要提升食物的味道，应选择不同的色彩。例如，用蓝色的杯子喝饮料时，人们会觉得饮品更加清冽，解渴的效果更好。白色的餐具比黑色餐具更能突出食物的甜味，所以吃草莓蛋糕的时候，白色的盘子就更胜一筹。

从色彩学上来说，食物、餐具及用餐时周围环境的色彩都能在不同程度上影响着人们进餐时的心情。比如，鲜艳的颜色(红、黄、橙等)能够从感观上刺激人的中枢神经系统，使人精神亢奋；同时，它还能刺激人们的味觉，使人食欲大增。