一转眼又到了年关。妻子又在准备操弄着年夜饭菜，我特地叮嘱：“不要忘记烧盆大锅菜！”妻子笑笑地说：“就忘不了你的大锅菜！”

大锅菜是我童年除夕年夜饭的美好回忆，是那个年代全家人过年的特殊印记，让我今天一直难以忘记。

那是上个世纪的六七十年代，物质供应极度匮乏，百姓生活的食品是靠国有商店凭票供应。除肉鱼蛋鸡鸭等供应外，还有粉条、豆腐、猪血、虾、大白菜、木耳、香菇等，也都要供应。而且平时供应只有少量的一点，一口人每月不过几两肉，条把鱼，块把豆腐，和几斤大白菜，一二两香菇。如要吃只够一顿，根本不能过瘾。所以家家都要计划着吃，一天一点。只有在逢年过节时商店才有集中供应，供应的数量会比平时多一点，是县里商业部门从外地调来，数量有限，凭票购买，如买不到就没有了。那时的人们，如哪个人将自己的供应票送给你，就是很大的人情了，不亚于今天相互之间的送礼。

一年除夕晚，母亲在做年夜饭，看到供应的大白菜、豆腐、粉条、香菇数量不多，不能多煮。想想就把它们放进大锅里烧，配上供应的一点虾、目鱼丝，放上辣椒、葱蒜等调料，烧成“一锅菜”。味道鲜美，清香扑鼻，各种菜肴都有，父亲给起名叫“大锅菜”。母亲马上给我们姐弟一人装上一碗解馋，我们喜出望外，埋头大吃起来。这“大锅菜”确是味美清香，多吃又不腻，让我们吃了还想吃。年夜饭吃大锅菜可谓是我们吃得最过瘾的一道菜。从那年起，大锅菜成了我家每年除夕年夜饭桌上的一道主菜。

到今天，我已到了老年，儿时过年的记忆不会忘记。于是每年除夕年夜饭时，我都会嘱咐妻子按照母亲的手法，烧上一盆大锅菜，让我记住困难的年月，重温儿时过年的美好，感受父母家人的亲情。

（王建成）