伴着渐凉的天气，秋日的京城四处叶凋满地、落英缤纷。然而茶杯中茉莉花的芬芳却刚刚开始散发春天的味道，让京城老茶客唇齿留香。近日，在“裕泰品质 花茶故事”2018吴裕泰新品发布会上，既有匠心打造的贡毫精品，也有失传已久、被重新恢复传统技艺的“徽苏窨记”，更有珠兰花茶在制作工艺上的大胆创新。在传承和创新之间，吴裕泰的“花茶战略”选择了二者的融合。

北京吴裕泰茶业股份有限公司董事长赵书新表示，这些花茶有着不同的制作工艺、等级品质、历史故事和市场定位。其中，吴裕泰恢复“用安徽茶坯苏州茉莉花窨制花茶”传统工艺，制成了“徽苏窨记”系列茉莉花茶，深得品茶人关注。据了解，“徽苏窨记”系列茉莉花茶，原指选用安徽茶坯和苏州茉莉花窨制，是计划经济时代的顶级制茶工艺，但该技艺失传已久。相传，苏州素有“茉莉花城”的美誉，在明代，苏州已出现以花窨茶的手工艺作坊。但苏州茉莉花茶工艺复杂精妙，如今市面又难觅本土茉莉花茶，导致“徽坯苏窨”的花茶几乎绝迹。吴裕泰为此游走奔波，上茶山、去茶园、访茶人，在广西找到了部分苏州制茶人的技艺传承者，配以福建茶坯，恢复了传统技艺窨制的“徽苏窨记”。

吴裕泰相关负责人介绍，“徽苏窨记”严格遵循茶坯制作、花源选择、鲜花养护、窨制拼和、通花散热、起花、烘焙、匀堆装箱、裕泰密配，九道独特的窨制工艺，缺一不可。另外，在吴裕泰的新品包装上，年过九旬的著名漫画家李滨声创作了“四季饮茶图”，以诙谐幽默的创作手法，从京味民俗、顺时饮茶的角度，展现了民俗文化和茶文化两大元素，为新茶填了份传统的情怀。

在文化传播观念上，吴裕泰同样展现了传统与现代的结合。一组纪录片和沙画表演还原了吴裕泰的前世与今生，旧时的茶栈、茶园采茶以及“徽苏窨记”承载的花茶技艺底蕴，让爱茶人真切感受到了吴裕泰百年来的品质、技艺与传承。

吴裕泰创建于1887年，距今已有131年的历史，是商务部首批认定的中华老字号，茉莉花茶制作技艺被文化部列入国家级非物质文化遗产保护名录。赵书新介绍，近年来，吴裕泰布局华北、西北、东北等市场，门店总数达到近500家。同时，吴裕泰积极顺应新零售发展趋势，一方面从感官体验和精神体验两个层面全面升级转型实体门店，打造体验店；另一方面利用互联网资源开启零距离的电子消费体验，线上线下融合发展，实现真正的O2O。他说：“我们要以‘坚守品质、创新品种、提升品位’这个百年老店的品牌理念为引领，在‘聚焦花茶，做优做精’上集中发力，确保‘香气鲜灵持久，滋味醇厚回甘，汤色清澈明亮’的特色不能改。”总之，吴裕泰在不断研发新品、不断坚持传统的同时，始终没有忘记一个理念：卖老百姓喝得起的放心茶。

□本报记者 赵思远