中药需要清洗吗

不少人认为中药里含有很多尘土异物，煎煮前会用大量的水浸泡清洗一下，这种做法显然是不对的。中药包装出售之前一般都要进行安全有序地加工炮制，煎煮之前一般不必要清洗。如果你觉得草药确实有些脏，可在浸泡前快速漂洗一下，切勿浸泡冲洗，以防止许多易溶于水的有效药物成分大量丢失，从而影响和降低中药的作用疗效。

用什么器皿煎中药

煎药的容器一般要以瓦罐、陶器、砂锅为最好，搪瓷、不锈钢亦可，煎煮时一般要加盖。忌用铝、铁、铜、锡、塑料等制品，因为不少金属的熔点低，化学性质不稳定，易分解，煎药时可能与中药所含的化学成分发生反应。会影响汤剂的临床疗效，甚至出现某些中毒反应。

选水是一门学问

煎药一般是用沉淀一小时以上的自来水，当然有山泉水或纯净水较佳，有人喜欢用烧开的水，那也得等放凉之后再使用，将水在容器内放置一段时间使用，可明显减少氯残留，钙、镁离子也较多，容易和药材中的化合物发生反应，影响药物效能发挥。

煎药加水需把握一定标准

大多医生告诉患者，用两碗水煮成大半碗药。其实这种说法较为抽象笼统，加水的多少与药材的质地及煎煮的时间长短有着较为密切的关系。质地坚硬、粘稠，或需久煎的药物加水量可以比一般药物略多些；质地疏松，或有效成分容易挥发、煎煮时间较短的药物，其液面淹没药物即可。动物、草花、叶类药物纤维较多，吸水量较大，可以多放一点水，按理论推算，加水量应为饮片吸水量、煎煮过程中蒸发量以及煎煮后所需药液量的总和。水的用量一般为：第一遍煎煮时为药材量的5-8倍，或将饮片适当加压后，液面淹没过饮片约两厘米为宜；第二遍用水量可少一些，以略高于药物为标准，头煎结束后，将药汁滤出，重新加水高出药平面0.5-1厘米即可。

煎煮前浸泡有讲究

多数药物益用常温水浸泡60分钟，以药材浸泡透湿为原则，浸泡时间不宜过长。特别需要注意的是，浸泡中药绝对不能用沸水，以免某些植物细胞中的蛋白质突然受热凝固、外层形成细致紧密的蛋白包膜，或使部分高分子物质形成胶体不利于有效成分浸出。

煎煮火候要掌握好

一般未沸前用武火，煮沸后用文火使之保持微沸状态。火候和时间的控制，主要取决于不同药物的性质和质地，滋补药应微火久煎，矿类药宜用猛火，伤风感冒药需烈火短时小煎。煎煮过程中开盖、关盖还需注意。一些挥发性药材如果敞开煎，有效成分会随蒸汽散发到空气中，让药效大打折扣。这些挥发性药材多是一些辛解散表或芬香化湿类药物，如荆芥、薄荷、藿香等，煎煮时间不宜过长。又如补益类药物，人参、鹿茸、西洋参等，需要在容器内用小火慢煎久煮，使有效成份充分煎煮出来；所以煎煮时加盖十分必要。对一些重量轻，体积大的药材，如白花蛇草、淫羊藿等，可以不用盖，如果容器较小，盖盖容易使药液大量溢出。还有一些不易溶解的药材，煎熬时需经常搅拌，最好也不要盖上盖子煮。一般煎熬时顺着一个方向搅拌，间隔十分钟可翻动一次。

□常伟