北京市取消自酿酒成品安全检验合格报告,自酿酒监管将事中事后抽查。目前自酿酒市场发展势头迅猛,种类繁多,渠道多元,既有专门的自酿啤酒吧,也有餐馆自营的特色酿酒,电商售卖的自酿酒更是“五花八门”,自酿虎头蜂酒、月子酒、雄蚕蛾酒、天然枇杷酒、蜈蚣药酒……无论是原材料,还是酿制方式,可谓无奇不有。而这些自酿酒里,多数都没有任何安全认证,生产者也没有相应的生产资质,令消费者无从辨别。(4月10日《北京青年报》)
北京市取消自酿酒的行政审批中介服务事项,将主动权交还给商家,符合简政放权的政策,也是利好商家经营的做法。由于自酿酒的规模一般较小,大都是作坊式手工酿造而成,缺乏正规酒厂的硬件条件,卫生状况也难以达到食品级标准,也就给自酿酒的品质,埋下安全隐患。而且,自酿酒没有标准可言,完全凭借生产者的经验,这就留下很大的弹性空间,无论是口感还是质量,都难以达到一致性,如果控制不当的话,也容易诱发质量问题。而且,部分自酿酒的原材料采购渠道复杂,品质难以保障,加上酿酒发酵过程中,会产生一些有害物质、污染物等,亦给自酿酒的质量造成不稳定性。
事实上,因自酿酒引发的食品安全隐患和纠纷时有发生,甚至还有闹出人命的悲剧,显而易见,相比之下自酿酒的安全风险更大,商家要把住质量关,消费者也要理性消费,不能为了贪杯而忽视安全问题。同时,监管部门不能在取消行政审批后就放手不管了,需要加强日常抽查工作,对存在质量问题的商家,依法进行处罚,并公诸于众,严重者依法取缔经营资格,列入“黑名单”,防范再次发生食品安全事件。□江德斌